Potrawy regionalne


JAGODZIANKI

Podawane podczas święta Matki Bożej Jagodnej w Medyni Łańcuckiej i Pogwizdowie

Na stolnicy posiekać 2 kg mąki z jedną margaryną, dodać 5 jaj, 4 garście cukru i 10 dkg  drożdży rozpuszczonych w litrze mleka. Zarobić ciasto, rozwałkowywać na grubość około 1 cm,  wykrawać szklanką krążki, napełniać borówkami posypanymi cukrem, zalepić  i układać na blasze  łączeniem do dołu.  Z  masła, cukru i odrobiny mąki zrobić kruszonkę, posypać nią bułeczki
i zostawić do wyrośnięcia. Piec w 180 °C aż się zarumienią.




PROZIAKI

Serwowane podczas Jarmarku Garncarskiego w Zagrodzie Garncarskiej

Łyżkę sody rozpuścić w litrze mleka lub maślanki, dodać szczyptę soli i pół szklanki cukru.  Zarobić na stolnicy z kilogramem mąki.  Rozwałkować na grubość około 1 cm
i wykrawać krążki.  Odstawić by ciasto podrosło a następnie piec na płycie kuchennej
tradycyjnego pieca z obu  stron aż się zrumienią. Podawać z masłem lub miodem.

 



PIEROGI Z POWIDŁEM ŚLIWKOWYM

Przygotowane przez KGW w Krzemienienicy, gdzie tradycją jest smażenie powidła ze śliwek

Składniki:

- 1 kg mąki,
- 1 jajo,
- 30 dag powidła śliwkowego,
- 40 dag białego sera,
- 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania:
Z mąki i jaja zarobić wolne ciasto, dodając odrobinę wody. Rozwałkować i wykroić krążki szklanką. Ser połączyć z powidłem, dodać łyżkę cukru i dokładnie wymieszać. Farsz nakładać łyżką na krążki ciasta i starannie zalepić. Gotowe pierogi wrzucić na wrzątek i gotować aż do wypłynięcia.






MALAS
Dowolną ilość buraków cukrowych obrać, oczyścić, pokroić i wrzucić do dużego garnka. Zalać wodą, tak aby przykryła buraki i gotować do miękkości. Buraki odcedzić, a pozostały wywar gotować dotąd, aż z lekko żółtawej wody zrobi się ciemna gęsta masa, przypominająca miód spadziowy. Malas można stosować zamiast cukru.



GOMÓŁKI

Przygotowywane przez Stowarzyszenie Inicjatywy Zaleskiej „Jodełka” w okresie Wielkanocy

1 kg białego sera wymieszać z 1 jajkiem, solą i kminkiem. Można dodać również inne przyprawy,  jak papryka, majeranek czy cząber. Z masy formować gomółki, posypać
przyprawami i suszyć  w tradycyjnym piecu palonym drewnem albo nad kuchnią.
Przygotowywać na tydzień przed  Wielkanocą. Podawać z tradycyjnym żurkiem.



 


 

ZUPA Z DYNI

Nagroda dla Stowarzyszenia Inicatywy Czarnieńskiej Szaba
w konkursie wojewódzkim „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”

Z mąki i jajka zagnieść gęste ciasto. Zetrzeć na tarku o grubych oczkach do gotującego się  mleka, dodać cukier, szczyptę soli, cukier waniliowy i zapach waniliowy. Gotować
aż kluski  będą gotowe. Miąższ ze średniej dyni pokroić w kostkę i rozgotować w małej ilości wody.  Zmiksować i połączyć z wcześniej ugotowanym mlekiem i kluskami. Zagotować.




MIODUNKA

Wytwarzana w Medyni jako napój rozgrzewający na zimowe wieczory

Do dużego gąsiorka wlać sok z 2 cytryn, litr spirytusu i litr miodu rozpuszczonego w litrze wody. Do gąsiorka wsypać garść czystych bezzapachowych wiórów dębowych. W celu utrzymania  klarowności należy zlewać znad osadu rozpuszczony miód. Osad filtrować i dodać do nastawu. Całość odstawić na 3-4 miesiące. Po leżakowaniu rozlać do butelek i dla lepszego smaku odłożyć do dalszego leżakowania w chłodnym miejscu.




PEROGI

Serwowane przez Koło Gospodyń Wiejskich w Woli Małej podczas spotkań „Przy Wigilijnym Stole”

Z 1 kg mąki pszennej, 1 jajka, 2 łyżek oleju, szklanki ciepłej wody i szczypty soli wyrabiać
miękkie, jednolite i elastyczne ciasto. Pozostawić
na stolnicy okryte lnianą ściereczką.
Przygotować farsz. Dwie średnie główki białej kapusty zszatkować, dodać 0,5 kg kapusty  kiszonej (odciśniętej z nadmiaru soku), zalać ciepłą wodą i gotować
do miękkości. Grzyby  suszone (10 dkg) namoczone wcześniej w mleku z wodą (pół na pół) gotować aż zmiękną,  następnie odcedzić i drobno posiekać. Na oleju podsmażyć
drobno posiekane dwie cebule. Gdy  się zeszklą dodać kapustę, później grzyby i nadal smażyć często mieszając.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem, odstawić do schłodzenia.
Formować pierożki i gotować w  dużej ilości wody z solą i olejem, od chwili wypłynięcia – 3 min.




Kalendarz wydarzeń

NdPnWtSrCzPtSo
      
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
     
GOKiR Czarna wykorzystuje cookies, które są umieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo zmienić te ustawienia, korzystając z ustawień przeglądarki internetowej.